Stampot au chou Kale et halloumi

Épluchez les pommes de terre et les patates douces et les couper en gros morceaux.

Placez les dans une casserole et recouvrir d’eau froide avec le bouillon de légumes.

Portez à ébullition et laisser cuire environ 25 minutes.

Pendant ce temps, couper les tiges du chou Kale et le hacher en petits morceaux.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe de beurre dans une poêle et y faire revenir 1 gousse d’ail écrasée.

Ajoutez le chou Kale et poursuivre la cuisson 10 minutes.

Ajoutez les tomates séchées en morceaux au chou Kale et poursuivez la cuisson 2 minutes.

Salez et poivrez.

Quand les pommes de terre sont cuites, retirez l’eau de cuisson et la conserver dans un bol.

Écrasez les pommes de terre et les patates douce en purée épaisse.

Ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre, 1 à 2 cuillères à soupe de moutarde et un petit peu d’eau de cuisson si besoin.

Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Ajoutez le chou Kale à la purée et bien mélanger.

Au dernier moment, faites chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive et une gousse d’ail écrasée.

Coupez l’halloumi en tranche de ½ cm d’épaisseur.

Faites dorer l’halloumi pendant 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit bien doré.

Saupoudrez de halloumi d’origan séché.

Servez le stampot sur des assiettes et l’accompagner d’halloumi.