Légumes d'hiver au four avec houmous

Préchauffez le four à 180 degrés.

Nettoyez et lavez le chou-fleur et coupez-le en fleurettes.

Épluchez, lavez et coupez les panais, les betteraves rouges et les pommes de terre.

Lavez les choux de Bruxelles et coupez-les en deux.

Étalez les légumes sur une plaque de four tapissée de papier sulfurisé.

Mélangez l’huile d’olive, le vinaigre de balsamique, le sirop d’érable, le sel, le poivre et le thym. Arrosez les légumes de la marinade.

Faites cuire les légumes au four pendant environ 40 minutes.

Préparez entre-temps le houmous :

1. Égouttez les pois chiches et rincez-les à l’eau.
2. Épluchez les gousses d’ail.
3. Mixez tous les ingrédients pour le houmous, jusqu’à obtenir un mélange lisse.

Servez les légumes ensemble avec le houmous.