Leichter, nicht gebackener Cheesecake mit Passionsfrucht

Bereiten Sie eine Form mit 18 cm Durchmesser vor.

Mixen Sie die Butterkekse.

Wenn die Kekse zu einem Pulver zerkleinert wurden, fügen Sie geschmolzene Butter oder Kokosöl hinzu. Nochmals mixen.

In einer Form den Boden mit den gemixten Butterkekse  auslegen und dann in den Kühlschrank stellen.

In der Zwischenzeit in einer Schüssel den Hüttenkäse kräftig mit dem Zucker mischen.

Die 3 Blätter Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen lassen.

In der Zwischenzeit den Saft der 2 Zitronen ebenso wie die Schalen der Zitronen in einem Topf erhitzen.

Vom Herd nehmen, die abgetropften Gelatineblätter hinzufügen und gut mischen.

Die Zitronenzubereitung in die Hüttenkäse-Zucker-Mischung einarbeiten.

Gießen Sie die Zubereitung in die Form.

Mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Wenn der Käsekuchen kalt ist, können Sie das Gelee zubereiten:

1. Weichen Sie ein Blatt Gelatine in einer Schüssel mit kaltem Wasser 5 Minuten lang ein.
2. Die 2 Passionsfrüchte mit einem kleinen Löffel leeren und in einen Topf geben.
3. Den Zucker und 2 Esslöffel Wasser hinzugeben und zum Köcheln bringen.
4. Vom Herd nehmen, das Gelatineblatt hinzufügen.
5. Kräftig mischen.
6. Das Gelee einige Minuten abkühlen lassen und über den Käsekuchen gießen.
7. Das Gelee glattstreichen und mit ungesalzenen Pistazien bestreuen.