• 800 g Erdbeeren
  • 1 unbehandelte Orange
  • 1 Zweig frische Minze
  • 80 g Mascarpone
  • 80 g Magerquark
  • 2 EL geschälte, ungesalzene Pistazien
  • 40 g Zucker
  • 1 Zimtstange
  • 1 Gewürznelke

Erdbeercarpaccio mit Orangen-Pistazien-Creme

20.07.2026
  • Rezept

  • Zubereitung

    15 Minuten

  • Schwierigkeit

    mittel

  • Kosten

    €€

  • Portionen

    4

  • 800 g Erdbeeren
  • 1 unbehandelte Orange
  • 1 Zweig frische Minze
  • 80 g Mascarpone
  • 80 g Magerquark
  • 2 EL geschälte, ungesalzene Pistazien
  • 40 g Zucker
  • 1 Zimtstange
  • 1 Gewürznelke

Anleitung

  1. Die Pistazien fein hacken.

  2. Die Orange auspressen, nachdem Sie die Schale abgerieben haben (ohne die weiße Haut).

  3. Den Orangensaft mit 30 g Zucker, der Nelke und der Zimtstange in einen Topf geben.

  4. Zum Kochen bringen und auf die Hälfte einkochen lassen.

  5. Die Erdbeeren in kleine Stücke schneiden.

  6. Mascarpone, Quark mit der Orangenschale, den gehackten Pistazien und dem restlichen Zucker verrühren.

  7. Die geschnittenen Erdbeeren in einem kleinen Glas verteilen und mit dem Orangensirup übergießen.

  8. Einen gehäuften Löffel der Pistaziencreme auf die Erdbeeren geben.

  9. Mit der Minze garnieren.

Tipps:

Dieses Dessert kann man ohne Reue genießen. Es besteht hauptsächlich aus Obst, und der Magerquark sorgt dafür, dass die Creme leichter wird. Je nach Saison lassen sich die Erdbeeren sehr gut durch andere Früchte wie Himbeeren oder Pfirsiche ersetzen.

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