• 800 g de fraises
  • 1 orange non traitée
  • 1 branche de menthe fraîche
  • 80 g de mascarpone
  • 80 g de fromage blanc maigre
  • 2 cuillère à soupe de pistaches pelées non salées
  • 40 g de sucre
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 clou de girofle

Carpaccio de fraises à la crème orange-pistaches

31.12.2025
  • Recette

  • Préparation

    15 minutes

  • Difficulté

    moyen

  • Coût

    €€

  • Portions

    4

  • 800 g de fraises
  • 1 orange non traitée
  • 1 branche de menthe fraîche
  • 80 g de mascarpone
  • 80 g de fromage blanc maigre
  • 2 cuillère à soupe de pistaches pelées non salées
  • 40 g de sucre
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 clou de girofle

Instructions

  1. Hacher les pistaches.

  2. Presser l’orange après en avoir râpé le zeste (sans la peau blanche).

  3. Verser le jus d’orange dans un poêlon avec 30 g de sucre, le clou de girofle et le bâton de cannelle.

  4. Porter à ébullition, puis faire réduire de moitié.

  5. Couper les fraises en petits morceaux.

  6. Mélanger le mascarpone, le fromage blanc avec le zeste d’orange, les pistaches hachées et le reste du sucre.

  7. Répartir les fraises coupées dans un petit verre. Les napper de sirop d’orange.

  8. Ajouter une bonne cuillerée de la crème pistaches au milieu de la préparation.

  9. Garnir avec la menthe.

Conseils :

Ce dessert peut être dégusté sans regrets. Il est principalement composé de fruits et le fromage maigre permet d’alléger la crème. Selon la saison, on peut très bien remplacer les fraises par d’autres fruits, comme les framboises ou les pêches.

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