• 1 Esslöffel Sonnenblumenöl
  • 2 rote Zwiebeln, zerkleinert
  • 3 zerkleinerte Knoblauchzehen
  • 2 Teelöffel Chipotle-Chili Paste oder 1 Teelöffel zerkleinerte Chipotle-Chili
  • 1 Teelöffel getrockneter Oregano
  • 1 Esslöffel Kümmelpulver
  • 12 getrocknete Tomaten
  • 700 g schwarze Bohnen, gekocht
  • 75 cl Gemüsebrühe
  • 1 Spritzer Limette
  • Kefir oder Sauerrahm zum Servieren

  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 1 EL Sonnenblumenöl
  • 100 g Maiskörner
  • 1 rote Paprika, entkernt und fein geschnitten
  • 1 Spritzer Limettensaft
  • 1 kleiner Bund Koriander
  • Salz, Pfeffer

Scharfe Suppe aus schwarzen Bohnen und sonnengetrockneten Tomaten

31.12.2025
  • Rezept

  • Zubereitung

    20 Minuten

  • Schwierigkeit

    mittel

  • Kosten

    €€

  • Portionen

    4

  • 1 Esslöffel Sonnenblumenöl
  • 2 rote Zwiebeln, zerkleinert
  • 3 zerkleinerte Knoblauchzehen
  • 2 Teelöffel Chipotle-Chili Paste oder 1 Teelöffel zerkleinerte Chipotle-Chili
  • 1 Teelöffel getrockneter Oregano
  • 1 Esslöffel Kümmelpulver
  • 12 getrocknete Tomaten
  • 700 g schwarze Bohnen, gekocht
  • 75 cl Gemüsebrühe
  • 1 Spritzer Limette
  • Kefir oder Sauerrahm zum Servieren

  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 1 EL Sonnenblumenöl
  • 100 g Maiskörner
  • 1 rote Paprika, entkernt und fein geschnitten
  • 1 Spritzer Limettensaft
  • 1 kleiner Bund Koriander
  • Salz, Pfeffer

Anleitung

Zubereitung der Salsa:

  1. Die Zwiebel 5 Minuten im Sonnenblumenöl anbraten, bis sie Farbe annimmt.

  2. Erhöhen Sie die Hitze und während dem Rühren, fügen Sie den Zuckermais und die Chilischote hinzu, bis die Maiskörner beginnen, sich von außen zu bräunen.

  3. Vom Herd nehmen, Salz, Pfeffer und Limettensaft hinzufügen.

  4. Beiseite stellen.

Anleitung

Für die Suppe :

  1. Das Öl in einem großen Kochtopf erhitzen.

  2. Die roten Zwiebeln bei niedriger Hitze Kochen lassen.

  3. Fügen Sie Knoblauch, Chipotle-Chili Paste, Oregano und Kreuzkümmel hinzu.

  4. 5 Minuten garen lassen.

  5. Fügen Sie sonnengetrocknete Tomaten, schwarze Bohnen und Gemüsebrühe hinzu.

  6. Zum Kochen bringen und 20 Minuten köcheln lassen.

  7. Salz, Pfeffer und Zitronensaft hinzufügen.

  8. Alles in einen Mixer geben und gut pürieren.

  9. Passen Sie die Würze bei Bedarf an.

  10. Koriander zur Salsa geben.

  11. Teilen Sie die Suppe in Schalen auf.

  12. Fügen Sie einen Löffel Sahne oder Kefir und einen Löffel Salsa hinzu.

Tipps :

Die Chipotle oder Jalapeno, ist eine geräucherte und anschließend getrocknete Paprika, die einen Hauch von verschiedenen Aromen entwickelt wie zum Beispiel, Haselnuss Aromen, Geräucherten Aromen und Schokolade. Es wird in Suppen, Soßen und sehr häufig in vielen mexikanischen Gerichten verwendet. Vorsicht, wenn Sie die Chipotle-Chili in Stücken verwenden, geben Sie einfach einen Teelöffel in die Suppe, es sei denn, Sie mögen sehr scharfes Essen!

 

Diese auf Hülsenfrüchten basierende Suppe versorgt Sie mit Ballaststoffen, Eiweiß und guten komplexen Kohlenhydraten. Vervollständigen Sie es mit einem schönen grünen Salat oder grünen Bohnen mit Knoblauch für ein komplettes Gericht.

 

 

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