• 1 Hokkaido Kürbis
  • 1 mittelgroße Süßkartoffel
  • 1 Apfel
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL Balsamico Essig
  • 1,2-1,5 Liter Gemüsebrühe(je nachdem wie flüssig du deine Suppe magst)
  • Pfeffer
  • Optional: Petersilie, Kürbiskerne 

Süßkartoffel-Kürbis-Suppe

31.12.2025
  • Rezept

  • Zubereitung

    15 Minuten + 25 Minuten Kochzeit

  • Schwierigkeit

    leicht

  • Kosten

    €

  • Portionen

    4

  • 1 Hokkaido Kürbis
  • 1 mittelgroße Süßkartoffel
  • 1 Apfel
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL Balsamico Essig
  • 1,2-1,5 Liter Gemüsebrühe(je nachdem wie flüssig du deine Suppe magst)
  • Pfeffer
  • Optional: Petersilie, Kürbiskerne 

Anleitung

  1. Kürbis waschen, halbieren und Kerngehäuse mit einem Löffel herausnehmen.

  2. Kürbis klein schneiden.

  3. Süßkartoffel schälen und klein schneiden.

  4. Apfel schälen, Kerngehäuse entfernen und klein schneiden.

  5. Zwiebel schälen und klein schneiden.

  6. Olivenöl in einem großen Kochtopf erhitzen und Kürbis, Süßkartoffel, Zwiebel und Apfel für ca. 5 Minuten anbraten.

  7. In der Zwischenzeit Wasser für die Gemüsebrühe erhitzen.

  8. Das Gemüse mit Balsamico Essig ablöschen, Gemüsebrühe hinzugeben und für ca. 15-20 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.

  9. Das Gemüse anschließend mit einem Pürierstab oder in einem Standmixer gut pürieren.

  10. Wem die Suppe zu dickflüssig ist kann gerne noch etwas Wasser hinzugeben.

  11. Die Suppe mit Pfeffer würzen und mit Petersilie und Kürbiskernen garnieren.

Tipps:

Der Hokkaido-Kürbis muss nicht unbedingt geschält werden, seine Schale ist essbar.
Wenn Ihre Gemüsebrühe bereits Salz enthält, fügen Sie kein weiteres hinzu.

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