• 1 courge Hokkaido
  • 1 patate douce de taille moyenne
  • 1 pomme
  • 1 oignon
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 1,2-1,5 litres de bouillon de légumes (selon la consistance de la soupe souhaitée)
  • Poivre
  • En option : persil et graines de courge

Soupe de courge Hokkaido et patate douce

31.12.2025
  • Recette

  • Préparation

    15 minutes + 25 minutes de cuisson

  • Difficulté

    facile

  • Coût

    €

  • Portions

    4

  • 1 courge Hokkaido
  • 1 patate douce de taille moyenne
  • 1 pomme
  • 1 oignon
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 1,2-1,5 litres de bouillon de légumes (selon la consistance de la soupe souhaitée)
  • Poivre
  • En option : persil et graines de courge

Instructions

  1. Laver la courge Hokkaido, la couper en deux et retirer les graines avec une cuillère.

  2. Coupez la courge en petits morceaux.

  3. Epluchez la patate douce et la détailler en petits morceaux.

  4. Epluchez la pomme, retirer le trognon et couper en petits morceaux.

  5. Pelez et émincez l’oignon.

  6. Versez l’huile dans une casserole et y faites revenir la courge Hokkaido, la patate douce, l’oignon et la pomme pendant 5 minutes.

  7. Pendant ce temps, chauffez l’eau pour le bouillon de légumes.

  8. Déglacez les légumes avec du vinaigre balsamique, ajouter le bouillon de légumes et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes. Remuer régulièrement.

  9. Mixez ensuite avec un mixeur à soupe ou au blender.

  10. Si la soupe est trop épaisse, rallongez-la avec un peu d’eau.

  11. Poivrez et garnissez d’un peu de persil et de graines de courge.

Conseils :

La courge Hokkaido ne doit pas nécessairement être épluchée, sa peau est comestible.
Si votre bouillon de légumes contient déjà du sel, n’en rajoutez pas. 

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