• 1 Brokkoli
  • 3 Lauchstangen
  • 4 Karotten
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Olivenöl
  • 300 g Basmatireis
  • 2 Esslöffel Currypaste
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 1 Dose oder 1 Glas  Kichererbsen (250g Abtropfgewicht)
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zum Garnieren: Cashewnüsse 

Herbstliches Gemüsecurry mit Basmatireis

31.12.2025
  • Rezept

  • Zubereitung

    10 Minuten + 30 Minuten kochzeit

  • Schwierigkeit

    mittel

  • Kosten

    €

  • Portionen

    4

  • 1 Brokkoli
  • 3 Lauchstangen
  • 4 Karotten
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Olivenöl
  • 300 g Basmatireis
  • 2 Esslöffel Currypaste
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 1 Dose oder 1 Glas  Kichererbsen (250g Abtropfgewicht)
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zum Garnieren: Cashewnüsse 

Anleitung

  1. Brokkoli und Lauch waschen und klein schneiden.

  2. Karotten schälen und klein schneiden.

  3. Zwiebel und Knoblauch schälen und kleinschneiden.

  4. Olivenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen.

  5. Zwiebel und Knoblauch kurz anbraten.

  6. Brokkoli, Lauch und Karotten hinzugeben und weitere 5-10 Minuten anbraten.

  7. In der Zwischenzeit, Reis nach Packungsanweisung kochen.

  8. Currypaste mit der Kokosmilch verrühren und zum Gemüse geben.

  9. Kichererbsen hinzugeben und das Ganze für ca. 10-15 Minuten köcheln lassen.

  10. Gelegentlich umrühren.

  11. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  12. Das Curry mit dem Reis servieren und eine kleine Handvoll Cashewkerne darüber geben.

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