Baeckeoffe Alsacien

Couper l’échine de porc, l’épaule d’agneau et le gîte de boeuf en cubes de 5 cm de côté. Les réfrigérer 24h dans un grand plat avec les ingrédients de la marinade.

Le lendemain, éplucher les pommes de terre, les couper en très fines rondelles de 4 mm d’épaisseur environ. Émincer les oignons.

Mélanger les pommes de terre et les oignons dans un plat, saler et poivrer.

Égoutter les 3 viandes et réserver le jus de la marinade.

Diviser les pommes de terre/ oignons en 3 parties et les viandes en 2 parties.

Dans la terrine beurrée, disposer successivement :

1. 1 couche de pommes de terre/oignons.
2. 1 couche de viande
3. 1 couche de pommes de terre/oignons.
4. 1 couche de viande.
5. Terminer par 1 couche de pommes de terre/oignons.
6. Verser toute la marinade
7. Saler et poivrer à chaque couche.

Placer une feuiller de papier aluminium sur la terrine avant de poser le couvercle.

Cuire à four chaud (180 degrés) 3h environ.