Poulet curry aux noix de cajou

Préparer la marinade : mélanger le concentré de tomates, la moitié de l’ail pressé, la moitié du gingembre rappé, le sel et le jus d’un citron vert

Couper le poulet en morceaux et enrobez de la marinade

Placer au frigo

Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon émincé, le reste de l’ail et gingembre, la pâte de curry, le cumin et le paprika. Laisser cuire 5 min en remuant de temps en temps.

Verser 1 verre d’eau et laissez évaporer.

Ajouter la tomate concassée et les noix de cajou, 1 grand verre d’eau, couvrir et laisser mijoter à feu doux 20 min.

Pendant ce temps, chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle et saisir le poulet sur toutes les faces. Réserver.

Passer la sauce épicée au mixeur de façon à obtenir une sauce onctueuse et la remettre dans la sauteuse avec le poulet pendant 10 min.

Saler et poivrer à votre convenance

Ajouter enfin la crème de soja et servir avec de la coriandre fraîche et du jus de citron.