- 8 médaillons de plie
- 1 brocoli
- 200 ml de crème légère
- 125 g de crème épaisse
- 3 cuillères à soupe de pesto (fait maison)
- 1 cube de bouillon
- Sel
- Poivre
- 75 g de basilic frais
- 2 cuillère à soupe de pignons de pin
- 1 gousse d’ail
- 200 ml d’huile d’olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
- Sel
Médaillons de plie au pesto à la crème de brocoli
- 8 médaillons de plie
- 1 brocoli
- 200 ml de crème légère
- 125 g de crème épaisse
- 3 cuillères à soupe de pesto (fait maison)
- 1 cube de bouillon
- Sel
- Poivre
- 75 g de basilic frais
- 2 cuillère à soupe de pignons de pin
- 1 gousse d’ail
- 200 ml d’huile d’olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
- Sel
Instructions
Pour le pesto
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Réduisez en purée tous les ingrédients sauf le parmesan à l’aide d’un mixeur, en ajoutant les différents ingrédients au fur et à mesure. Lorsque tout est réduit en purée, ajoutez le parmesan. Conservez le pesto au frais.
Pour les plats
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Détaillez le brocoli en petits bouquets. Épluchez la tige et coupez-la en petits morceaux. Émincez l’échalote. Portez le bouillon de poisson à ébullition dans une casserole.
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Déposez les médaillons de plie dans le bouillon et faites-les cuire à feu doux pendant 25 minutes.
-
Faites cuire les brocolis pendant 10 minutes dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez les brocolis et écrasez-les grossièrement à l’aide d’une fourchette. Incorporez la crème épaisse, salez et poivrez.
-
Faites bouillir la crème légère avec l’échalote jusqu’à ce qu’elle soit réduite de moitié.
-
Incorporez le pesto, salez et poivrez.
Conseils :
Les pommes de terre cuites à la vapeur sont un accompagnement idéal pour équilibrer le plat. Le pesto se conserve quelques semaines au réfrigérateur dans un bocal bien fermé.
