Mousse au chocolat avec spéculoos et cerises

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Entre-temps, concasser les biscuits au spéculoos dans un mixeur. Alternativement, mettre les biscuits dans un sachet de congélation et les écraser avec un rouleau à pâtisserie.

Mélange le tofu soyeux et le chocolat fondu à l’aide d’un mixeur jusqu’à obtention d’une masse lisse.

Égoutter les griottes à l’aide d’une passoire.

Disposer en couches alternées la mousse au chocolat, les biscuits au spéculoos et les cerises dans de petites verrines.

Mettre au frais pendant quelques heures.